#0089726

Χημεία και διατροφή



Σύνοψη του βιβλίου "Χημεία και διατροφή"

Η γνώση της διατροφικής αξίας των τροφίμων και η νομοθεσία που αφορά την προστασία αυτής της αξίας, αποτελούν κύριους γνωστικούς παράγοντες για την καλή υγεία ενός λαού. Η Ελλάδα από αρχαιοτάτων χρόνων είναι συνδεδεμένη με την παραγωγή οίνου και ελαιόλαδου. Το ελαιόλαδο αποτελεί τρόφιμο μεγίστης βιολογικής αξίας και βασικό συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Όμοια και ο οίνος θεωρείται πλέον ένα προϊόν απαραίτητο στην καθημερινή μας διατροφή. Η ανάπτυξη της βιοτεχνολογίας οδήγησε στην οικονομικότερη παραγωγή γενετικά μεταλλαγμένων προϊόντων διατροφής. Ενώ η σκοπιμότητα της παραγωγής τέτοιων προϊόντων δεν αμφισβητείται, η χρησιμότητά τους γεννά ερωτήματα που αφορούν την ισοδύναμη με τα φυσικά προϊόντα βιολογική και θρεπτική τους αξία, καθώς και τις συνέπειες που μπορεί να έχει στην υγεία η παραγωγή των μεταλλαγμένων αυτών προϊόντων. Ο παρών τόμος περιλαμβάνει τις ομιλίες του ομώνυμου κύκλου, στις οποίες τονίστηκε η διατροφική αξία και η μεγάλη σημασία του οίνου και του ελαιόλαδου στην καθημερινή μας ζωή, εξετάστηκε το θέμα των μεταλλαγμένων προϊόντων και τα ερωτήματα που γεννά η παραγωγή τους, ενώ παράλληλα παρουσιάστηκε η κοινοτική νομοθεσία που τα διέπει.


Κατηγορία: χημεία
Σειρά βιβλίου: Επιστήμης Κοινωνία: Ειδικές Μορφωτικές Εκδηλώσεις
ISBN: 9789607998101
Ημερ/νία έκδοσης: 2002
Εξώφυλλο: Μαλακό εξώφυλλο
Σελίδες: 136
Γλώσσα βιβλίου: ελληνικά
Συντελεστές: Γραμματικοπούλου, Ελένη
Γραμματικοπούλου, Ελένη
Τόπος έκδοσης: Αθήνα
Βάρος βιβλίου: 337 gr
Διαστάσεις βιβλίου: 24x17 cm
ISBN 10: 9607998103